我們已經與這麼多生物 分享了水田的春夏秋冬
現在 邀你一起分享 和禾生態米的秋收滋味
兩年兩期作了，我們終於可以出品『和禾米』與大家分享了。
從去年海山餅店的鼎力相助，稻米除了生態價值之外，因而有了消費者支持的著力點；『和禾米香』也在今年得到新北市特色伴手禮大賽的肯定。
但有很多朋友問：為什麼不賣米，回歸到和禾的原味？
『和禾米』生長在山區，沒有如平地甚至南部花東那麼充分的日照，米粒的飽滿程度稱不上健壯，也很難講求在同時間均一的完熟期收割；自行選育適存於東北部丘陵氣候的品種，因此適應良好原就不需投注太多病害管理，夏季飽穗時颱風的威脅影響也較低，但就是沒有時下主要良質米或日本引入高檔米等品種來頭；自家留種也因而保留著更富含維生素的古老紅米基因，但這營養的多樣性在講求均一品管的標準下，卻反而會成為缺點。消費市場上長期對於『良質米』的一貫標準，從顏色、光澤、到口感，訂定了消費者應該要接受的所謂『好米』、『好吃』的準則，是我們在去年卻步的主要原因。
那麼，『和禾米』的口感到底如何呢？去年第一年品嚐劉伯的米，驚訝於它的香甜，整個冬天都猛吃貢寮，也因此忘不了貢寮山藥配白粥的溫潤。今年夏末水環境知能研習，樹伯家的白飯很快被掃空，Q彈的口感也大獲參加者的好評。
不僅先天外表比不上別人，種植和禾的守護者們又那麼豁達。猶記得去年，秋金伯在收割前，遭逢濕霧中常見的瞑蛾在最後關頭的危害，我們擔心著不用藥的堅持是否打擊老人家，他只淡淡地說：『不能跟天公伯討太多，該分出去的要分出去。』。今年一部份初試有機肥，收成又勝過去年，恭喜他老人家照顧得好，阿伯又靦腆淡定地說：『啊，不是我顧得好，攏是天公伯的照顧。』
在不利機械耕作的水梯田環境，就現代的效率眼光來看本益比本來就低，生產的米難有市場競爭力；再加上這樣淡定的態度，又冒出一群小朋友來勾勾嘀著說要維護生態環境.....。就這樣，註定了『和禾米』的獨特，絕對不是你所熟知的一般良質米。
於是，雖然已經覺得很好吃，但我還是要驕傲地說：我們不只種水稻！我們一年兩期：第一期作主產稻米，副產日漸稀少的水生野生物；第二期作主產野生生物，副產冬雨綿綿的蓄流涵養和土地地力！
在朝向種好米的過程中，我開始懷疑這算不算純粹的農業？分蘗與抽穗期間轉型施用有機肥，我們擔心肥料的油粕影響蜻蜓的羽化；阿伯引用既古老又流行的方法放養稻間鴨，我們著急原本該在冬半年興旺的水草與水生昆蟲們被鴨子們嗑光；於是進來輔導綠色保育標章的慈心基金會師兄姐們，也陪著我們打破慣常的農業生產思維，從半農半保育的角度，忙著找尋解決問題的兩全解答。
那麼，答案是什麼呢？農地，生產的不只是糧食！因此，農夫也不只是只有照顧糧食的農夫！我們既面對糧食危機，也面對環境惡化；農地的半自然狀態，作為介於城鎮與原始自然間的過渡環境，不僅孕育了許多原始森林或濕地所沒有的生物多樣性，同時也發揮了調節氣候、涵養水資源等重要的調節功能。而每一個位處不同區域的農地，都因為自身不同的條件與特色，有的承擔糧食生產多一些，有的肩負環境使命多一些；貢寮水梯田，無疑就是水田生態系重要的方舟庇護所，也是典型的河溪上游重要調節型小水庫。
原來，貢寮里山友善耕作的農戶們，不只是生產健康糧食的農人，也同時是重要生物棲息環境的棲地管理員、還身兼河溪上游水資源的保護員。我們今天公告：2012和禾米『問市』，就是想問問：對於一個思考轉型，讓生活與生產扮演積極生態維護的社區，對於這些放棄生產方便，因而才可以身負多種重任的農人們，這市場上究竟會有多少人來支持？
但，說了這麼多，還是好吃，而且絕對無農藥的副作用！
和禾米，照顧自己也照顧環境的安心米，我們推薦給您。
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| 如果，您曾感動於這些人在土地上的勞動與堅持... |
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| 如果，您曾讚嘆水梯田怎能孕育出這些豐饒生命力... |
就一起來將感動化為支持水梯田的力量吧！從訂購和禾米與和禾米香開始，加入環境合作社的互助與守望，支持農人，對水源及環境持久的守護承諾吧！
『狸和禾小穀倉』出品：按此點選訂購網頁