狸山野滋味--從水田上菜

　　如果說從森林上菜是在里山環境中，人與自然環境永續利用的一種生活模式；那從水田上菜，就是其中最貼切的詮釋。水梯田中的”食材”產出，絕非只有水稻米一種，打從初推動會員制保育工作開始，樹嬸的一桌好菜，就讓我們見識到水梯田這座大菜市場的豐富[註1]，或許是一開始設立的高標準，生產班活動中的歷代主廚，無不絞盡腦汁，努力端出記憶中的古早味，或是嘗試立利用水田中的素材，開發新料理，在這良性競爭之下，大概受益的就是各位和夥人（當然吃遍每一家料理的小編也是），以及因此日益寬廣的腰圍吧！ 

狸山野滋味--從森林上菜

　　食安問題連環爆，越來越能想像，那些罹病人數大增且年齡下降的文明病，究竟是怎麼透過吃累積出來的。吃，原本是最基本的需求，在這宣稱文明也富足的時代，我們反而連最基本的安全或安心，都越來越難掌握；這時候，格外珍惜那些原本恣意生長在田野的食材，不求方便速成，演繹自山野季節的觀察與利用、透過友善環境的土地經營方式維持著它們的生活空間，也與其他生物共享的食材們。

　　從兩年前開始的梯田和夥人活動，到現在的小旅行及深呼吸，我們這些遊客也慢慢變成食客，有點菜的依賴與憧憬，季節感開始增加了味覺。尤其，能在用餐附近就看到它本人，更是一件很棒的事！！

一度想叫柴棺米～

當真？真的！雖然已經叫「和禾米」了，但隨著田鱉米的問世，當年一邊割稻一邊發現龜的爬痕（註），一度想打出「柴棺米」的名號呵，最後當然作罷了，但兩年後的最近，益發有想要為龜族們伸張冤屈的念頭。

秋高氣爽，踏進水田來場【和禾秋小旅】

（本文轉載自主辦單位【狸和禾小穀倉】）

割稻後，金黃閃耀的貢寮水梯田，

已轉變為低調但繽紛的水棲昆蟲與水生植物樂園囉！

讓我們一起認識生活在水梯田中幸福的小生物，

並一起尋找為數眾多且味道獨特的白花紫蘇，

作為下午季節小點DIY的食材吧！

夏陽的尾巴

東北角貢寮山區的雨量分佈均勻，過去擔心缺水的時節，是在梅雨季後到還沒有颱風的夏季。夏季的午後少有對流雨，雷聲過不了田埂。因此相較於整個潮濕的冬季，夏陽的尾巴，是農人要好好把握的重要資源。今天我們不多話，就來看看山裡諸多與太陽合影的可食風景。

來碗尚青的和禾飯

「今年的和禾，尚青！」

「又不是啤酒，尚青？怎麼不等它熟點再割？」

「是參與收成的農人尚青啦！人家是長江後浪推前浪，我們這兒是梯田少女推大嬸、青年接阿伯，農戶家中也里山代有人才出，已經有16歲的助教了！」

賺進人生的第一塊磚

在鋼筋混擬土還沒問世的年代，『起厝』似乎是件動員人力的大事，原物料的取得，建材的整備，大人到小孩無一不在其中扮演重要腳色，只為了在漫長的工期當中，完成一棟冬暖夏涼的家。時過境遷，『起厝』演變成起屋主、建商及銀行三方間的角力戰，屋主對於新厝的情感依舊濃烈，但厚度卻要薄上許多，這或許要從一塊磚說起。

梯田上的金靴獎

       世足四強廝殺前的豔陽日，在梯田裡逐漸金黃的稻浪旁，襯著遠方海灘傳來的搖滾樂聲，一群人把鞋子都脫了，在田邊泥中揮汗垛步。不是足球訓練而像開趴，今天是和夥人的「土埆日」，為了田寮修復的共襄盛舉，把握機會請農人傳授這傳統這就地取材的建材該如何備料。

離開時餘溫猶暖----當我們遊在一起

那天蕭二哥在牛埔上分享，草原上好多「刺波」都是兒時牧童苦中作樂的小點心。當眾人吃著傳統鹼粿津津有味，怕大家留下遺憾的成年牧人，已悄悄把牛隻喚來；大夥安靜凝視著四周的牛群及人牛之間流動的情感，如霧般久久不散，最後有人輕聲打破寧靜：「蕭二哥在牛群中好美」。