和禾米，和自然一起吃久長～

  圖/文  人禾環境倫理發展基金會【 轉載自2016.11 鄉間小路 】

七八月間，貢寮山間瀰漫著一股蟄伏盤算再動員的興奮，有些日子甦醒在寧靜山谷還未被陽光照亮的清晨，山路上聚集了各路人馬，帶著刀、潦入泥水中，刷刷刀聲及打穀機器桶馬達伴著吆喝，接替山羌的晨吠振奮一整天。這種獨特的、踩在水裡割稻的收割方式，並不是為了標榜復古，其中蜿蜒流瀉的金黃稻河、田中各異其趣的水草香氣、以及鄰里換工時的互虧開講、助割者彎身向長輩學習地方知識，都在結合生態系服務的保育，發展助於健全水循環的生態農業，而重新開展中。

順應地形限制及保育需求，和禾有許多保育和夥人參與這樣傳統的收割季。（李偉傑攝）

讓身體說話：10月翻田

　　從大暑到寒露，天氣漸冷入秋。貢寮罕見超大豪雨連著過去，讓田間水位蓄得很滿，踩下田裡，清涼泥潤的觸感快淹到膝蓋。二哥看準天氣放晴約在10/19這天，陽光與微雨交錯的日子，然後一把鋤頭當扁擔，左挑耒耜（犁）右擔韁具，手拎著一根桂竹竿，帶著我們往「闊角」(註1)走去。

二哥往闊角走去，預定翻的田田埂先除過草。

收成換工--透早到黃昏的陪伴

　　當大多數島民都在睡夢中，遠在長濱的璧瑩、大雄搭上北上列車。列車到福隆時，天色還沒亮，前一晚住石頭屋的夥伴們一個個起床。暗幕從東邊向西邊垂降、大伙自山下往山上去－－割稻，就是要跟太陽搶時間，這是夏天收成農人的節奏。

一進入割稻季，天天都順便早起看日出。

一切都為了保水

「為什麼水沒放乾？」 「啥？赤腳？不能穿雨鞋下去？」來割稻幫農的朋友，常最訝異於：稻田在割稻前沒有放乾。這在台灣我們很想找到有沒有其他田區也如此，但現在看來許多復古手割的田，也都能穿著球鞋下去。那到底為何田裡維持湛水呢？不用待我們說明，助割的伙伴在下田踩進泥水裡的那瞬間，通常就明白了：

貢寮人的驕傲--桂竹

　　說到貢寮人的驕傲，大概就是桂竹了。驕傲了許久，可真正知道的人少，於是今年「和禾小旅行」，我們第一次跟大家走進桂竹林裡頭，認識貢寮人的驕傲。

竹林中打照面，兩人手上拎著一根根桂竹筍，

就像〈臥虎藏龍〉場景中的短兵相接。

【養蜂問答錄】挲草與採蜜的曖昧關連

　　「趁稻子還不高，草卡緊挲挲。」插秧後1個月，趁稻子還沒長到扎眼的高度，農人們抓緊空檔挲第一次草，除了挲草入肥，據說也是擾動稻子的側根，讓稻子根系可以扎得更深更穩。

坐聽「穀雨」望「小滿」：和禾小旅行--小滿呦

　　總算，秧苗捱過長長的冷冽住進水田。大家暫時放下戰鬥的身心鬆口氣，與割草、翻田整平、剷秧、挑秧、插秧，還有種種後勤補給的農忙暫別。在等候與見證田間生機茁壯這時，睽違已久的《和禾小旅行》準備上場了。對新手狸子來說，問題馬上浮現：「接下來的季節，山上分享什麼豐腴？」

蜂是花精神，山上暖活起來之後，也越見精神了！

你瞭你的未來嗎？中學生當自強，來作「綠野觀察家」！

教育部補助的推廣計畫又來了，我們強力邀請北北基宜的有志中學生，來《和禾水梯田》的田野教室，深入地下社會，認識在我們居住的城鎮之外，還有哪些維繫我們生活未來的基盤環境。

自己的未來自己救，維繫未來的環境，當然自己也要瞭！

生活在「深呼吸」中持續醱酵

　　就在三週前，跟著狸老闆、狸子一同去拜訪在山中隱居的王伯。地上團團塊塊的苔跡、絮叨不休的閒話家常，暗示這是王伯家難得「人聲鼎沸」的一天。「釀酒」的準備工作，就在鳥鳴、狗吠與柴燒開水的劈剝聲響中急急開始。

蒸熟也散熱後的米團，和著酒麴入缸。

四天過去，人們需要的酒液漸漸現身。這段過程就是【醱酵】

2016和禾保育和夥人招募

老田新耕，等您一起來作夥喔！http://monghoho.blogspot.tw/2016/02/2016.html